水氣捕捉器的主要用途是利用冷凝的方式，去除氣體中的水分與有害氣體，達到乾燥氣體的目的，大幅減少蒸氣量，提高真空系統的使用效率，或是延長真空幫浦的使用壽命，亦可作為製程尾氣處理的裝置。
設計上分為直冷式設計以及熱導式設計。
直冷式適用於水氣或是非腐蝕性蒸氣捕捉，優點可設計成捕捉後水分或溶劑直接排放。
熱導式則適用於腐蝕性蒸氣或是升華氣體的捕捉，但因必須藉由溶媒傳導溫度至隔離艙，故必須注意要自行取出冷凝後的液體或是固體。隔離艙材質一般為玻璃。
建議按照所需要捕捉的液體凝結點來選擇型號。一般不建議選用溫度低於凝固點，否則捕捉下來的液體會在導管或是艙壁結凍，導致設備失效。